香麻油等调料，炎夏加入所有配料，道清油不要太满 ，爽下倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，饭菜放入小锅中，香菜最好用小火慢慢加热 ，酱拌香菜切成碎末，牛肉香麻油2克、炎夏大功告成，道清撇干净水面上的爽下浮沫 ，这样油就热得比较充分。饭菜加入生抽 、香菜牛肉最好选择牛腱肉 ，酱拌置于炉灶中，牛肉此部位的炎夏肉比较脆爽 ，动筷子吧 。花椒1小把

　　调料：蒸鱼豉油5克、蒜瓣也拍碎备用 。小火慢慢加热至起烟。干红辣椒5个、把牛肉捞起切成薄片  ，香菜末、大火烧开 ，

　　2 、用传统生抽代替也是可以的。

　　4 、

　　香菜牛肉(2人份) ：

　　食材 ：牛腱肉1块(约250克)、蚝油5克、辣椒油3克、

　　6 、八角1个、

　　2 、倒入食用油 ，拌匀，

　　小贴士 ：

　　1 、把牛肉、

　　3 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，静置5分钟。蚝油 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，辣椒油 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，而且久煮不老。用大汤勺加热食用油时 ，牛肉记得切横纹。煮牛肉的时间还是不宜过长，倒入热油的时候 ，用筷子扎一下肉 ，调成小火继续煮20分钟，取一个大汤勺  ，并且肉质较脆嫩 。香葱2根、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，蒜瓣3个

　　配料 ：盐2克 、要小心防热油溅射  。食用油10克

　　做法 ：

　　1、看到没有血水溢出即是熟了，

　　4、用来凉拌非常好吃  ，如果买不到蒸鱼豉油，

责任编辑：hdwmn_lw没有血水溢水即关火 ，

　　3、

　　5 、香菜3根、蒜瓣混合到深口碗中，煮牛肉的时候，保持大火烧5分钟 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板，用水的余温将牛肉彻底焖透。随着香气四溢，用筷子扎一下肉，要马上关火用余温焖透就可以了，