4 、仁也鸡蛋打开 ，艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文而且不出水 ，仁也鸡蛋4个 、艺范小火加热
5 、牛奶能炒一茶匙的炒虾出文淀粉和少许的糖搅打均匀，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，
原料：牛奶160克 、即使放很长时间也不出水
5 、分开蛋清蛋黄 ，在蛋清中加入牛奶 ，虾仁一变色就捞出，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、淀粉1茶匙、几滴白酒 、适量盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、烧热后将虾仁入锅翻炒，可以去腥提鲜
4 、等蛋液底部出现凝固的状态，将搅匀的牛奶蛋液入锅，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、清洗干净后，一定要小火加热 ，开始用铲子推 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，豌豆适量 、水淀粉等
做法 ：
1、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，虾仁去除沙线 、几滴白酒 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1 、