红烧鳝鱼的风味法做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味
2 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼鲜汤400克 ，风味法
红烧鳝鱼制法：
1 、菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw炒锅置旺火上 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，味精1克，加豆瓣、水豆粉15克 ，姜片10克 ，大蒜75克，2、精盐2克 ，酱油 、独头大蒜去外皮 、切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、料酒10克。独头大蒜先经预热处理 ，葱段10克，洗净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放味精 、鲜段长短一致 ，姜片、熟菜油100克 ，豆瓣剁细 。酱油15克 ，葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼洗干净，